القهوة

 

تعريف القهوة

هي مشروب يعد من بذور البن المحمصة . وينمو في المناطق الاستوائية من امريكا الشمالية والجنوبية وافريقيا وشبه القارة الهندية وجنوب شرق اسيا , وللقهوة تأثيرا منبها علي البشر نظرا لأحتوائها علي مادة الكافهين .

القهوة اكثر السلع تداولا قانونيا بعد النفط.

اول من اكتشف القهوة

هناك رواية  تتعلق بكالدي راعي الماعز الإثيوبي في القرن التاسع، الذي لاحظ آثار النشاط على قطيعه عندما حذف قطيعه على التوت الأحمر الفاتح من بعض الشجيرات فـمضغ نفس الثمرة فدفعته البهجة إلى جلب التوت إلى راهب في دير قريب. ولكن الراهب رفض استخدامها فوضعوها على النار فخرجت منها رائحة مثيرة تسببت في دهشة الرهبان الآخرين، وتم سحق حبوب البن المحمصة بسرعة في الجمر، وتم وضعها في الماء الساخن، مما أسفر عن أول فنجان من القهوة في العالم.

ووصلت القهوة إلى جنوبِ الجزيرة العربية، وبدأت زراعتها في اليمن، وبحلول القرن السادس عشر، أصبحت معروفة في بلاد فارس، ومصر، وسوريا، وتركيا، وسرعان ما انتشرت في أوروبا،

فؤائد القهوة

تقليل خطر السكرى

وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يشربون المزيد من القهوة هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ويعتقد أن هذا يكون نتيجة أن القهوة تساعد الجسم على معالجة الغلوكوز "سكر الدم"، بشكل أفضل، وفقا لموقع جامعة جونز هوبكينز (The Johns Hopkins University).

تقليل خطر فشل القلب.

قد يساعد شرب كوب أو كوبين من القهوة يوميا في الوقاية من قصور القلب، وهي حالة يواجه فيها القلب الضعيف  

 . صعوبة في ضخ ما يكفي من الدم إلى الجسم

تقليل خطر مرض البارنكسون ( الشلل الرعاشى).

لا يرتبط الكافيين بانخفاض فرصة الإصابة بمرض باركنسون (الشلل الارتعاشي) فحسب، ولكنه قد يساعد أيضا الأشخاص المصابين بهذه الحالة على التحكم في حركاتهم بشكل أفضل.

تحسين صحة الكبد.

يبدو أن كلا من القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافيين لها تأثير وقائي على الكبد. وتشير الأبحاث إلى أن من يشربون القهوة هم أكثر عرضة لأن تكون لديهم مستويات إنزيمات الكبد ضمن نطاق صحي أكثر من الأشخاص الذين لا يشربون القهوة.

تقليل خطر سرطان القولون.

وجد الباحثون أن الذين يشربون القهوة -منزوعة الكافيين أو العادية- كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 26%.

افضل انواع حبوب القهوة في العالم 

حيث أنه لحبوب القهوة مكانة كبيرة في قلوب الكثير من الناس حول العالم، فالكثير من الناس لا يبدأ يومهم بدونها، حيث تعدل مزاجهم باعتبارها منبه قوي، وتؤثر على نشاطهم وأدائهم خلال اليوم بشكل كبير، وتتنوع في ذلك أذواق الناس ومشاربهم سواء في نوع حبوب القهوة التي يتناولونها، أو في طرق تحضيرها المختلفة.

حبوب البن العربي (اربيكا)

تعد حبوب البن ارابيكا أشهر انواع البن وأعلاها جودة وانتشارا، وأفضل أنواع القهوة العربية حيث تتسم بطعم أفضل من غيرها، كما أنها تحتوي على نسبة أقل من الكافيين مقارنةً بنسبة الكافيين في الأنواع الأخرى، لكنها الأغلى من حيث السعر حيث تحتاج إلى وجود الظل والماء وزراعتها في مناطق مرتفعة كي تنمو، كما أنها أكثر حساسية تجاه الأمراض والآفات الزراعية.

حبوب البن ربوساتا

ويحتوي هذا النوع من حبوب القهوة على نسبة عالية من الكافيين، كما أنها أرخص في السعر من حبوب بن أرابيكا، لأن زراعة نبتة الروبوستا أسهل ويتم زراعتها في دول إفريقيا وإندونيسيا بشكل رئيسي، وتتسم أن طعمها أكثر مرارة من حبات بن أرابيكا، وهذا النوع يستعمل غالبا في صناعة قهوة الاسبريسو والقهوة سريعة الذوبان.

حبوب البن ليبريكيا

وتتسم حبات بن ليبيريكا بنكهة قوية مختلفة ورائحة مميزة، وجاء اسمها من ليبيريا، موطن زراعتها في إفريقيا، كما تزرع في الفلبين وماليزيا في الوقت الحالي.

حبوب البن اكسليسا

تمتاز بأن طعمها ورائحتها أخف من حبات بن ليبيريكا، وتتشابه حباتها في الشكل مع حبات ليبيريكا، وتتم زراعتها في جنوب شرق آسيا.

اشهر انواع حبوب القهوة.

القهوة البرازيلية

الكل يعلم أنه من أشهر أنواع حبوب القهوة في العالم هي القهوة البرازلية حيث تتصدر البرازيل إنتاج البن، إذ تنتج بمفردها 37.4% من إمدادات البن في العالم، بما يتجاوز 3 ملايين طن، وتنتج حبوب الأرابيكا والروبوستا على حد سواء، حيث تغطي مزارع البن حوالي 27 ألف كيلومتر مربع من البرازيل، وتقع غالبيتها في ميناس جيرايس وساو باولو وبارانا.

القهوة الفيتنامية

تركز فيتنام بشكل أساسي على حبوب روبوستا الأقل تكلفة في صناعتها، يمكن أن تحتوي حبوب الروبوستا على ما يصل إلى ضعف كمية الكافيين الموجودة في حبوب أرابيكا، ما يمنح القهوة مذاقاً أكثر مرارة، حيث تستحوذ فيتنام على أكثر من 40% من إنتاج العالم من حبوب الروبوستا، بينما يستحوذ إنتاجها الإجمالي على عشرين في المئة من الإنتاج العالمي للقهوة.

القهوة الكولومبية

وكذلك من أنواع حبوب القهوة في العالم الكولومبية حيث تشتهر كولومبيا بحبوب القهوة الخفيفة في مذاقها وتحميصها، وتعتبر القهوة الكولومبية مشروب مرغوب فيه، وتتميز بنكهاتها العطرية والخفيفة.

القهوة الاندونيسية

تشتهر إندونيسيا بأكثر أنواع القهوة، بما في ذلك قهوة الزباد أو كوبي لواك، وهي قهوة إندونيسية نادرة وباهظة الثمن تكلف ما بين 35 إلى 100 دولار للفنجان الواحد، وتعتبر من أغلى أسعار القهوة.

القهوة الأثيوبية

تشتهر إثيوبيا بحبوب البن الكاملة ذات النكهة الكاملة والمتواضعة والقوام الكامل، وهي الدولة التي قدمت للعالم نبات البن العربي الذي يعتبر اليوم هو الأشهر في المقاهي والمطاعم في جميع أنحاء العالم.

البن اليمني -اشهر انواعه

اشتهرت اليمن منذ القدم بأجود أنواع البن اليمني، حيث تمت زراعة أشجار القهوة فيها منذ أكثر من 1500 عام، ويعود سر النكهة اللاذعة التي تميز القهوة اليمنية إلى زراعة أشجار البن في المناطق الجبلية المرتفعة ذات الأمطار النادرة، حيث أن هذه الظروف تنتج أفخر أنواع البن اليمني بمميزاته الرائعة، مما جعل اليمن من أكبر الدول المنتجة للقهوة في العالم.

انواع البن اليمني

1. البن اليمني البرعي.
2. البن اليمني الاسماعيلي.
3. البن اليمني الحرازي.
4. البن اليمني اليافعي.
5. قهوة القشر اليمنية.

في سجلات تاريخ القهوة، يمثل ظهور المقاهي نقطة تحول مهمة. أصبحت هذه المؤسسات، بنوعها العطري وأجوائها المفعمة بالحيوية، بؤر التبادل الفكري والاجتماعي خلال الفترة المعروفة باسم عصر التنوير.